Con l’autunno le giornate si accorciano, le foglie degli alberi si ingialliscono e iniziano a cadere, i colori del bosco diventano caldi e passeggiando tra i boschi possiamo raccogliere castagne, un tipico frutto autunnale.
Come cucinarle al meglio?
Personalmente le castagne sono uno dei cibi autunnali che preferisco maggiormente. Ovviamente le caldarroste sono le migliori, ovvero le castagne arrostite sul fuoco. Purtroppo non sempre è possibile mangiarle così ma non per questo bisogna rinunciare alla loro gustosità; anche cucinandole a casa è possibile ottenere un risultato altrettanto buono.
Abbiamo due opzioni, possiamo decidere se farle arrosto o bollite.
Caldarroste:
Ci sono due opzioni per cuocere le castagne a casa come se fossero delle vere e proprie caldarroste: al forno o direttamente con la classica padella forata per le castagne. Di seguito vi elencherò i semplici passaggi:
- Praticate un incisione su ogni castagna in modo che sia più facile sbucciarle dopo la cottura;
- Procedete con la cottura al forno per circa 30 minuti a 180 gradi;
- Se a casa possedete la pentola per le castagne consiglio vivamente comunque di darle una scottata finale per 5 minuti.
N.B il tempo di cottura delle castagne varia in base alla loro dimensione
Se siamo di fretta e non abbiamo tempo per scaldare il forno possiamo sempre cuocerle interamente in padella. Come già detto precedentemente vanno incise, per una cottura in padella ottimale io consiglio di cuocerle a fuoco lento per far si che non si brucino fuori e rimangano crude dentro. Solo alla fine gli do un ultima scottata a fiamma più viva.
Un piccolo segreto è avvolgerle in un piccolo panno appena appena umido in modo che si sbucciano più facilmente e non perdano calore.
Castagne bollite.
Le castagne bollite sono una soluzione più semplice con cui poi preparare tantissimi piatti e dolci.
- Immergetele in una pentola contenente acqua e fatele cuocere per 30 40 minuti in base alla loro grandezza
- Pelatele quando sono ancora calde perché sarà più semplice sbucciarle.